Маслят используют для приготовления большого количества блюд, и в каждом случае имеются определенные нюансы. Но одно правило остается неизменным: в первую очередь с гриба требуется счистить кожуру. Несмотря на то, что этот процесс может быть долгим и трудным, его делают всегда. Но зачем это нужно, и что будет, если не очистить маслят от кожуры?
Когда растут маслята
Маслята являются очень привлекательными для грибников. Приятный аромат и красивый внешний вид служат гарантами того, что они непременно отправятся в корзинку. Однако прежде чем пойти в лес, нужно быть уверенным, что начался тот период, когда среди листвы можно найти маслят. Так когда же наступает пора собирать данный вид грибов?
Маслята начинают расти в июле, а перестают с первыми заморозками. Однако летом никто не торопится быстрее идти в лес. Известно, что самые вкусные маслята появляются в сентябре. В этом месяце диаметр их шляпки способен доходить до 10 см, а источаемый аромат можно учуять за несколько метров.
Данные грибы можно повстречать в хвойных лесах, причем они больше предпочитают песчаную территорию. Лучше всего маслята растут после дождя, а благоприятной температурой для них считается диапазон от 15 до 19 градусов.
Почему маслята чистят от кожуры
Процесс очищения масленка от кожуры
Опытный грибник знает, что перед приготовлением, маслят необходимо очистить от кожуры. Хоть эта процедура и может занять много времени, она содержит в себе несколько положительных моментов.
Пока гриб растет в лесу, его маслянистая шляпка накапливает на поверхности разный мусор и вредные вещества. Казалось бы, все это можно убрать под водой, но это не так. Идеально отмыть кожуру навряд ли получится, зато через нее маслята быстро впитывают жидкость, из-за чего становятся разбухшими и теряют вкусовые свойства.
Интересный факт: если маслята опустить под воду до счищения кожуры, они станут еще более скользкими, что усложнит процесс приготовления.
Готовить маслята с кожурой гораздо труднее. Она прилипает к сковородке и остается на посуде. Также это негативно сказывается на вкусовых качествах блюда. Кожура имеет горький привкус, который понравится далеко не каждому. Поэтому лучше предварительно удалить ее.
Грибы хорошо очищаются от кожуры, если предварительно ошпарить их кипятком и просушить. Тогда шкурка со шляпки отходит единым слоем, что упрощает процесс.
